魚が超釣れる穴場
つけそば特盛500g(1150円)
味玉(100円)
2009年2月11日オープン。
池袋「無敵家」等、数々の有名店で修業された方が営む
西東京を代表する豚骨魚介つけ麺の有名店。
自宅から近場なのでちょくちょく通っていたが
コロナ禍で足が遠のいていた。
しかし最近、麺を変えたと聞き、久しぶりに来店。
つけそばの特盛、味玉付きで。
一般的な豚骨魚介のまたおま系とはかけ離れた黒々としたつけ汁。
ニボい粉が大量に浮いており、とても美味しそう且つ苦そー！
つけ汁は見た目の通り
ニボリティが高めで甘みのない魚介豚骨。
ザラザラとした食感で、いりこの香ばしさが堪んね。
粘度はさらりとしたタイプで
底にはメンマやコロチャーと具材がたっぷり沈んでいる。
そして最近変更された麺。
全粒粉入りなのは変わらず、
つるりとした中太ストレートから極太平打ち麺に変更。
手揉みっぽく所々厚みが異なり
もちっとした食感や、コシのある食感がランダム。
つけ汁がさらっとしているので、凹凸部分に汁が絡むようになり
前より麺の風味とスープの風味がダブルステータスUPしている。
== （おまけ）前回verの麺 ===========
こちらが前回の麺。撮影は2017年のもの。
前述の通り、つるりとした中太ストレート。
つけ汁の持ち上げは少ないが、喉ごしが良く
麺の風味も強いつけ汁に消されない程度に香るタイプ。
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■最寄り駅 : 田無
■住所 : 〒188-0011 東京都西東京市田無町３丁目９-１０
■営業時間 : 11:30～16:00
■定休日 : 水
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