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バルセロナの最先端ガストロノミー料理は美味すぎた!Tinc gana

この日は市ヶ谷GEMSにあるTinc gana(ティン・ガナ)でディナー。モダンスパニッシュの先駆けRestaurant Sant Pau(サンパウ)にてカルメ・ルスカイェーダシェフの右腕としてヘッドシェフなどを歴任したジェロームキルボフ氏が、グラシアも続き、2022年9月にオープンしたお店です。ライブ感のあるカウンターでバルセロナの最先端ガストロノミーを味わえます。季節のディナーコースとワインペアリングにしました。


宮城県産鮪のタルタル
赤海老のクロケット
玉蜀黍 鰹出汁

パンコントマテ 3年熟成イベリコ豚生ハム

燻製鰹 桃 バジル

ホタテのソテー ほうれん草 テリーヌ  大根のラビオリ

愛媛県産縞鯵の炭火焼 佐賀海苔 セージ

イベリコ豚 プルーマ
スペシャリテ ジェロームバスクチーズケーキ(世界一美味しいとのこと)

マルコポーロ
塩バターキャラメル 佐賀県産蜜柑 チョコレートとココナッツのガナッシュ マンゴーチュッパチャップス
素晴らしいコース料理でした。斬新な前菜は鮮やか。イベリコプルーマ、チーズケーキはさすがに美味しかったです。また伺おうと思います。


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